restaurant1

Γερμανία: Τα ρεστοράν άνοιξαν, αλλά δε βρίσκουν προσωπικό!

Mετά από μακρά παύση λόγω πανδημίας εστιατόρια, καφέ-μπαρ και ξενοδοχεία υποδέχονται το καλοκαίρι. Όμως αντιμετωπίζουν δυσκολίες, όπως έλλειψη προσωπικού.
Καλοκαίρι, ήλιος, χαλάρωση των περιοριστικών μέτρων για τον κορωνοϊό: εστιατόρια, μπαρ και καφέ ανοίγουν ξανά – με απόλυτη προσοχή. Μετά από πολλούς μήνες λοκντάουν οι άνθρωποι νιώθουν έντονα την ανάγκη να βγουν έξω για φαγητό ή ποτό, πόσο μάλλον όταν έχει ζέστη. Γαστρονομία και ξενοδοχειακές επιχειρήσεις ελπίζουν ότι η κατάσταση θα βελτιωθεί στον κλάδο τους, που έχει πληγεί ιδιαίτερα έντονα από το 2020. Αλλά ακόμη κι αν τα νέα κρούσματα μειώνονται και ο δείκτης θετικότητας επτά ημερών συνεχώς πέφτει, οι επιχειρήσεις του χώρου δυσκολεύονται να ανακάμψουν. Τώρα έχουν να αντιμετωπίσουν κι ένα επιπρόσθετο πρόβλημα: δεν βρίσκουν προσωπικό.

Ειδικά φέτος το καλοκαίρι θα έπρεπε τα εξωτερικά τραπέζια να είναι γεμάτα και τα ξενοδοχεία υπερπλήρη, αλλά η εικόνα είναι διαφορετική. Σε μεγάλο βαθμό αυτό οφείλεται στη δυσκολία να απασχολήσουν βοηθητικό προσωπικό. Σύμφωνα με την Ένωση Γαστρομόνων και Ξενοδόχων Γερμανίας (Dehoga) ιδιαίτερα έντονες είναι οι ελλείψεις σε άτομα που θα απασχολούνταν ως σερβιτόροι. Βάσει στοιχείων της Dehoga το 40% των εργαζομένων στους κλάδους αυτούς αλλάζουν επάγγελμα. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας πολλές επιχειρήσεις προσπάθησαν «με όλη τη δύναμή τους», όπως αναφέρει η Dehoga, να κρατήσουν το προσωπικό που απασχολούσαν και προ πανδημίας. Δυστυχώς γύρω στο 23% έπρεπε να καταφύγει σε απολύσεις.

Σύμφωνα με την Ίνγκριντ Χάρτγκες, επικεφαλής της Dehoga, προϋπόθεση για μια κανονική επιστροφή του κλάδου στους παλιούς ρυθμούς, θα ήταν να παραμείνουν τα πάντα ανοιχτά. Ωστόσο παραμένει ο προβληματισμός για το ζήτημα της εύρεσης προσωπικού, κάτι που για πολλούς δεν είναι ένα παροδικό φαινόμενο. Όπως παρατηρούν ειδικοί, δεν πρόκειται μόνο για δυσκολία στην εύρεση εποχικού προσωπικού, αλλά και στην προσέλκυση μόνιμων εργαζομένων στη γαστρονομία και τα ξενοδοχειακά. Πρόκειται περισσότερο για ένα παλιό, διαρθρωτικό πρόβλημα, το οποίο ο κορωνοϊός απλά επιδείνωσε.

Ήδη το πρώτο καμπανάκι χτύπησε το περσινό καλοκαίρι, όταν οι επιχειρήσεις του χώρου είχαν και τότε ανοίξει λόγω μειωμένων κρουσμάτων. Μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2020 οι εργαζόμενοι στον τομέα εμφανίζονταν κατά 2,4 εκατομμύρια λιγότεροι σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Η κατάσταση φέτος αναμένεται χειρότερη. Σύμφωνα με έρευνα που εκπόνησε το Γερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο για το πρώτο διάστημα του φετινού καλοκαιριού, το 48% των ερωτηθέντων από τον χώρο της γαστρονομίας θεωρεί την έλλειψη προσωπικού σοβαρό κίνδυνο για τις επιχειρήσεις τους, η οποία φαίνεται τριπλάσια σε σχέση με πέρυσι (17%). Αντίστοιχα, κακή είναι η κατάσταση και στον τομέα των ξενοδοχείων, με τις ελλείψεις να προσδιορίζονται μεταξύ 11 έως 46%.
Από την πλευρά του ο Γκίντο Τσάιτλερ, επικεφαλής του Συνδικάτου Γαστρονομίας και Διασκέδασης, βρίσκει «υποκριτική» την έκπληξη εργοδοτών στους κλάδους αυτούς για τη μειωμένη προσφορά εργατικού δυναμικού. Προτείνει μάλιστα την παροχή κινήτρων και ελκυστικών μισθών στους νέους εργαζομένους -και όχι κακοπληρωμένων θέσεων μερικής απασχόλησης. Όπως λέει χαρακτηριστικά, πολλοί νέοι μάγειρες για παράδειγμα δεν έχουν στην πράξη κανένα κίνητρο να ασχοληθούν με τον τομέα αυτό και αλλάζουν δουλειά. Το ίδιο και πολλοί άλλοι εργαζόμενοι στον χώρο των τουριστικών επιχειρήσεων, οι οποίες μάλιστα εξαρτώνται έντονα από τους εποχικούς εργαζομένους.

Πηγή: m.dw.com 

Διαβάστε επίσης:

WhatsApp Image 2023 01 27 at 14.10.16

Περήφανοι για την Ελληνίδα ερευνήτρια: Η Αγγελική Ασημάκη ανακάλυψε το φάρμακο για τις αρρυθμίες & διαπρέπει διεθνώς

Περήφανοι για την Ελληνίδα ερευνήτρια: Η Αγγελική Ασημάκη ανακάλυψε το φάρμακο για τις αρρυθμίες & διαπρέπει διεθνώς Η Ελληνίδα Αγγελική Ασημάκη είναι ερευνήτρια παθολογοανατόμος στο

Read More »
WhatsApp Image 2023 01 29 at 02.17.04

Έφτασαν οι πρώτοι 1.000 μουσουλμάνοι έποικοι για το 2023 σε νησιά και Έβρο – 1.590 ευρώ από το κράτος για κάθε ασυνόδευτο «ανήλικο»

Έφτασαν οι πρώτοι 1.000 μουσουλμάνοι έποικοι για το 2023 σε νησιά και Έβρο – 1.590 ευρώ από το κράτος για κάθε ασυνόδευτο «ανήλικο» Ειδικό κονδύλι

Read More »
WhatsApp Image 2023 01 27 at 13.08.41

Ομολογία Μίνα Γκάγκα: «Οι μάσκες έκαναν ζημιά στην φυσιολογική ανάπτυξη των παιδιών και στο ανοσοποιητικό τους»

Ομολογία Μίνα Γκάγκα: «Οι μάσκες έκαναν ζημιά στην φυσιολογική ανάπτυξη των παιδιών και στο ανοσοποιητικό τους» Σήμερα η αναπληρώτρια Υπουργός Υγείας, Μίνα Γκάγκα, που μαζί

Read More »
WhatsApp Image 2023 01 13 at 14.44.10

Ελβετία : «STOP» στην χρηματοδότηση ωρών ανάγνωσης με drag queen σε μικρά παιδιά

Ελβετία : «STOP» στην χρηματοδότηση ωρών ανάγνωσης με drag queen σε μικρά παιδιά Διαμαρτυρόμενοι γονείς στην Ελβετία ξεκίνησαν τις αναφορές στην Διευθύντρια Εκπαίδευσης της Ζυρίχης

Read More »
WhatsApp Image 2023 01 10 at 17.23.30

Ο αγιασμός και το πέταγμα του Σταυρού από τον Πρωτοπρεσβύτερο Δρ. Εμμανουήλ Σημανδηράκη στην Ζυριχη

Ο αγιασμός και το πέταγμα του Σταυρού από τον Πρωτοπρεσβύτερο Δρ. Εμμανουήλ Σημανδηράκη στην Ζυριχη Τό ἀπόγευμα τῆς Κυριακῆς μετά τά Φώτα, 8 Ἰανουαρίου, ἀναβίωσε

Read More »